Resep Masakan Palembang

Empek-empek Palembang

berikut adalah resep cara membuat empek-empek khas palembang sangat khas resepnya, cita rasa nuantara khas palembang.

Bahan :

• 600 gr ikan tenggiri
• 300 gr sagu putih
• 3/4 gelas air
• Garam secukupnya

Cara membuat :

• Keluarkan dan bersihkan ikan dari sisik dan isi perutnya.
• Belah menjadi 2 bagian dan bersihkan juga tulang tengahnya
• Bersihkan juga tulang ikan yang kecil kecil sambil dikikis dengan garpu
• Setelah kulit ikan bersih, haluskan daging ikan,
• Campurkan air, garam dan daging halus hingga rata
• Masukkan tepung sagu dan campurkan secukupnya. Ketika mngaduk tepung sagu, masukkan sedikit demi sedikit dan secukupnya karena jika kebanyakan empek empek yang dihasilkan akan melar dan keras.
• Bentuk adonan seperti bola kemudian kukus dalam jumlah air yang banyak
• Setelah itu goreng hinga berwarna kecoklatan.
• Dalam penyajian dapat Anda tambahkan cuka dan mie soun atau mie kuning

Mie Celur

 Mie celor khas Palembang sangat khas rasanya terbuat dari mie dan telur serta udang ini sangat enak sekali, bagaimana cara membuatnya yuk kita saksikan

Kuliner Nusantara. Net, Mie celor khas Palembang sangat khas rasanya terbuat dari mie dan telur serta udang ini sangat enak sekali, bagaimana cara membuatnya yuk kita saksikan

BAHAN:

300 gr udang

1 sdt air jeruk limau

250 gr mi telur, seduh

100 gr taoge, seduh

3 btr telur, rebus lalu potong-potong

6 btg kucai, iris halus

5 sdm bawang goreng

Catatan :

1.      Udang dikupas, diambil dagingnya, di potong halus.

2.      Kepalanya diambil disiangi, dan dipecah/digepuk untuk bahan kaldu

 BAHAN KUAH:

1250 ml kaldu udang

1 sdm garam

¼ sdt gula pasir

½ sdt merica bubuk

1 sdt air jeruk limau

2 btr telur, kocok lepas

250 ml santan dari ½ btr kelapa

2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air

CARA MEMBUAT:

1.      Aduk udang dan air jeruk limau, diamkan selama 15 menit.

2.      Didihkan 1500 ml air, masukkan kepala udang, angkat.

3.      Ukur kaldunya 1250 ml.

4.      Didihkan kaldu udang, tambahkan santan, garam, gula, merica dan udang kupas, rebus sampai matang.

5.      Masukkan telur mentah sambil diadu

6.      k hingga berbutir-butir, tambahkan air jeruk limau, aduk sampai matang.

7.      Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup.

8.      Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk, tambahkan potongan telur rebus, siram dengan kuah panas.

9.      Taburkan kucai dan bawang goreng. Sajikan.

Burgo atau Lumpia Khas Palembang Isi Ikan

Berikut adalah Burgo yakni semacam lumpia yang berisi ikan khas dari Palembang bagaimana cara membuatnya yuk kita saksikan resepnya

Bahan:

250 gr tepung beras

50 gr tepug sagu

1 sdm kapur sirih

250 ml air mendidih

500 ml air biasa

500 ml santan

3 lembar daun salam

garam secukupnya

250 gr ikan gabus, direbus, disuwir halus

bawang goreng secukupnya

    

Haluskan:

1/2 sdm ketumbar

2 sdm lengkuas

2 sdm kencur

1 sdm irisan bawang putih

1/2 sdm garam

50 gr kelapa parut

Cara Membuat:

1.      Seduh sebagian tepung beras dengan 250 ml air mendidih. Aduk rata.

2.      Tambahkan sisa tepung beras, sagu, garam, dan air kapur sirih serta air biasa.

3.      Aduk hingga menjadi adonan

4.      Buat dadar tipis-tipis, angkat lalu digulung. Potong-potong, sisihkan

5.      Rebus bumbu yang telah dihaluskan dengan santan bersama daun salam.

6.      Masukkan daging ikan yang sudah disuwir halus. Setelah mendidih, angkat

7.      Hidangkan burgo dengan potongan dadar, lalu disiram dengan kuah ikan. Taburi bawang goreng

Lakso atau Mie Khas Palembang

Berikut adalah resep khas palembang yakni Lakso pada prinsipnya, Lakso bumbunya sama dengan bumbu Burgo bedanya adalah proses pembuatan Burgo dan Lakso itu sendiri. karena lakso di pres membentuk mie dan di kukus.

Bahan:

250 gr tepung beras

50 gr tepug sagu

1 sdm kapur sirih

250 ml air mendidih

500 ml air biasa

500 ml santan

3 lembar daun salam

garam secukupnya

250 gr ikan gabus, direbus, disuwir halus

bawang goreng secukupnya

    

Haluskan:

1/2 sdm ketumbar

2 sdm lengkuas

2 sdm kencur

1 sdm irisan bawang putih

1/2 sdm garam

50 gr kelapa parut

Cara Membuat:

1.      Seduh sebagian tepung beras dengan 250 ml air mendidih. Aduk rata.

2.      Tambahkan sisa tepung beras, sagu, garam, dan air kapur sirih serta air biasa.

3.      Aduk hingga menjadi adonan

4.      Pres dengan Alat pembuat Mie

5.      Potong Mie Beras yg keluar.

6.      Kukus, sampai masak dan sisihkan.

7.      Rebus bumbu yang telah dihaluskan dengan santan bersama daun salam.

8.      Masukkan daging ikan yang sudah disuwir halus. Setelah mendidih, angkat

9.      Hidangkan burgo dengan potongan dadar, lalu disiram dengan kuah ikan. Taburi bawang goreng

Sate Ikan Khas Palembang

Berikut adalah Kuliner khas Palembang terbuat dari Ikan dan sangat lezat sekali yakni sate ikan bagaimana cara membuatnya ya yuk kita saksikan resepnya .

Bahan:

1 kg ikan tenggiri/gabus giling.

10 siung bawang merah

200 cc santan dari 1 butir kelapa

1 siung bawang putih

Garam secukupnya

Daun pisang

Pelengkap jika mau ditambahkan :

2 bh timun, diserat halus, atau

1 labu siam diparut dan diperas untuk membuang airnya, atau

Sebelah kubis hijau, diiris halus.

Cara Membuat:

      1.  Bawang merah dan putih diiris tipis.

      2.   Ambil daging giling, masukkan bawang merah dan putih yg sudah diiris.

      3.   Masukkan salah satu bahan pelengkap (jika mau).

      4.   Campurkan santan, garam. Aduk rata

      5.   Ambil daun pisang, taruh kira-kira 2 sendok makan adonan ikan bungkus dan semat   

            dengan lidi

      6.   Kukus kira-kira 30 menit. Dimakan sebagai lauk makan nasi.

Catatan :

·         Tidak pakai labu tidak apa-apa (kalau saya lebih suka timun atau kubis)

·         Daun pisang diganti aluminium foil

Masih banyak lagi makanan-makanan khas kota Palembang  \^^/